"SASHI beef is wat elk ander vlees hoopt te zijn."

- John Sashi Nielsen

De heer John Sashi Nielsen is een zeer gepassioneerd vlees-sommelier en reist al meer dan 30 jaar de wereld rond om het beste rundvlees ter wereld te selecteren en naar zijn uitbeenbedrijf JN Meat in Denemarken te brengen. Twee van John ́s meest gebruikte motto's zijn: "Iedereen kan mals rundvlees maken, maar slechts een paar kunnen tegelijk rundvlees met smaak maken, en ik ben er trots op een van de weinige te zijn". "Ik vind het niet erg dat we een klein bedrijf zijn, zolang we maar tot de allerbeste blijven behoren".

 
John Sashi Nielsen wint de World Steak Challenge award.
 

Sashi, Japans voor 'marmering'.

Sashi is een Japans woord, en het betekent precies: "marmering", en daarom is het vlees geselecteerd en gekarakteriseerd als gemarmerd. Slechts een beperkte hoeveelheid vee heeft het genetisch potentieel voor een zeer hoge graad van marmering. Dit, evenals de indeling en selectie, maken Sashi tot een niche-product. Een product voor vleesliefhebbers, die meer eisen stellen dan alleen malsheid, en die smaak en sappigheid belangrijk vinden. Sashi-vlees is niet populair omdat het goedkoop is of omdat het exotisch is of afkomstig van een speciaal runderras of van een bepaald land. Sashi is een succes vanwege het gevoel van genot dat je krijgt als je ervan geniet. Op de jaarlijkse wedstrijd World Steak Challenge is het rundvlees uit de Sashi-serie gekroond tot de beste ter wereld in 2018 en 2019.

Sashi-rundvlees ongekookt, klaar voor bereiding
 

Een bijzondere manier van voorbereiding

Het hoge marmeringsniveau betekent dat Sashi-vlees anders moet worden behandeld dan ander vlees. Bak het niet langer, want dan begint de vetmarmering te smelten en krijg je een taaie biefstuk zonder smaak, of begint het vlees te koken. Haal de biefstukken uit de koelkast min. 1⁄2 uur voor het koken. Bak de biefstukken op een medium-hoge (grill)-pan, of barbecue, en laat een goede frituurkorst achter en bak ze tot ze medium of medium rare zijn, nooit goed doorbakken! Laat de biefstukken 2 min. rusten voor het opdienen. Kruid ze met schilferig zout (voorkeur voor fleur de sel) en geniet ervan zonder saus of jus. En als laatste... Eet smakelijk!

 Sashi-steak die met voorzichtigheid moet worden bereid

Wat moet je onthouden van Sashi Beef?

Hand geselecteerd door John Sashi Nielsen
Geen Hormonen
Geen Antibiotica
Sashi is een Japans woord en betekent marmering
Superieure smaak
Gezondheidsvoordelen voor de consument
Consistente levering
Betrokkenheid bij het milieu
 
NU WINKELEN
EERSTE BESTELLING? WE VOEGEN 1/2 KG RUNDVLEES GRATIS TOE