Belgische Krant 'Het Laatste Nieuws' Bezoekt OS
In de schaduw van de Onze-Lieve-Vrouwekerk staat op het historische Heilig-Hartplein "OS" het nieuwste restaurant van Ben Elen en Elien Reniers. Chef-kok Elen weet wel wat van vlees en heeft zijn strepen verdiend als chef van de Gelmense "In de Zwaan", om vervolgens "Vleesegegroet" te runnen en "Cosmocafé" te beginnen. Vandaag is hij eindelijk klaar voor "Os".
Het ruime restaurant is met veel smaak ingericht. De controversiële kunstenaar Tom Herck, die nog niet zo lang geleden een koe aan het kruis nagelde in een Borgloons kerk, hielp het interieur te ontwerpen en dat is te zien. Je kunt er rustig zitten zonder dat je hele gesprekken van je buurman hoeft te volgen. De open keuken zorgt voor de juiste sfeer.
De details aan de tafel vallen meteen op. Maldon zout, dat wordt gebruikt door Nigella Lawson, staat op tafel, naast de juiste persing van olijfolie. Het servies is Haspengouws warm en tegelijkertijd zeer professioneel.
Als amuse-gueule proeven we een Carne Albese, een pittige tartaar van Belgisch Witblauw rundvlees met verse truffel en Parmezaanse kaasschilfers. Als voorgerecht kiezen we de zelden verkrijgbare mergpijpjes van Belgisch Witblauw rundvlees. Niet iedereen is er gek op, maar een waar genot voor de liefhebbers.
Het hoofdgerecht wordt prachtig gepresenteerd in een braadslee in het midden van de tafel. Een fijn gesneden Filet Pur van Belgisch Witblauw, die 21 dagen gerijpt is en de pièce de résistance vormt. Een glas Zuid-Afrikaanse rode wijn van het Blaashoek wijndomein wordt geserveerd. Deze melange van Pinotage en Shiraz heeft een licht gepeperde smaak die zorgt voor wat chocolade en past perfect bij het gerijpte en in de Josper houtoven gegrilde vlees. De dagelijks met de hand gesneden verse frietjes van precies 9 mm zijn een ontdekking. Het vlees smelt op je tong en is meer dan genoeg. De vers opgeklopte béarnaisesaus zou die verse taart wel eens kunnen missen.
Het dessert komt in de vorm van een pittig kaasplateau uit de Luikse Freddy Fromage met een Franse witte schimmelkaas uit het dorp Coullomiers, een Italiaanse Taleccio Buffelo en Piave Vecchio en een Belgische Pave de Soignie met verse vijgen. Mijn tafelgenoot drinkt een glas witte Spätlese, Muskat Ottonem uit 2016.
Os is zeker de moeite waard voor de vleesliefhebber, u kunt het best heel hongerig invoeren.
Volledig artikel: https://www.hln.be/sint-truiden/os~a6b697d2/?referrer=https://www.google.be/