Hoe maak je de ultieme Japanse A5 Wagyu Hamburger

Japanse Wagyu is beslist een van de lekkerste spijzen ter wereld. Telkens weer is de smaaksensatie in alle facetten positief overweldigend. Maar wat als je er hamburgers van zou proberen te maken? Het klinkt net zo heerlijk als het in werkelijkheid is. In dit artikel behandelen we een stap-voor-stap uitleg over hoe je je eigen Japanse Wagyu Burger kunt maken.

Wat is Japanse A5 Wagyu?

Letterlijk vertaald uit het Japans, betekent 'Wa Gyu' Japanse koe. Om het kort te houden, het is letterlijk het beste vlees ter wereld. Niettemin zijn er bepaalde niveaus als het gaat om de kwaliteit van Wagyu.

De eerste factor is de oorsprong van de Wagyu. Volbloed Wagyu die rechtstreeks uit Japan komt, is absoluut de beste en slaat elke andere Wagyu-nationaliteit uit het park, dus zorg ervoor dat u altijd controleert uit welk land uw Wagyu komt.

De tweede factor is de indeling van Wagyu-rundvlees. Voor Japanse Wagyu is de kwaliteitsscore "A5" de hoogst mogelijke sortering die er is. Voor gedetailleerde informatie over de indeling van Wagyu, kunt u dit artikel raadplegen.

Alle sorteringsfactoren buiten beschouwing gelaten, is echte Japanse A5 Wagyu zo goed dat het een unieke ervaring genereert die heerlijk verschilt van gewoon rundvlees. Het is bijna onmogelijk om te wennen aan de zeer herkenbare smaak en de karakteristieke smelt-in-je-mond textuur van Japanse Wagyu.

 

Wat is een Wagyu hamburger?

Zoals u ongetwijfeld al weet, is een hamburger een stuk gemalen rundvlees samen met groenten en saus tussen een hamburgerbroodje. Het valt moeilijk te ontkennen dat bijna elke persoon op de planeet Aarde vertrouwd is met het eten van hamburgers. Beroemd geworden door wereldspelers als McDonalds en Burger King, werden (en worden) hamburgers over het algemeen geassocieerd met fast-food.

Toch zijn de laatste eeuwen steeds meer chef-koks op het idee gekomen om hun eigen "boutique" signature hamburger te maken. Men moet toegeven dat het idee om creatief te worden met een verscheidenheid aan ingrediënten leuk klinkt en vooral lekker. Dat roept zeker de volgende vraag op: hoe zou Japanse Wagyu passen op een hamburger? Het beste vlees ter wereld combineren met lekkere groenten op een knapperig broodje hamburger klinkt als een veelbelovend idee. Laten we er eens induiken.

 

Welke ingrediënten heb ik nodig om een Wagyu hamburger te maken?

• Japans A5 Wagyu rundvlees van OS Meatshop. Ribeye, sirloin en ossenhaas zijn allemaal mogelijk. Geadviseerd wordt om ongeveer 150 gram rundvlees per persoon te bestellen.
• Hamburgerbroodjes uit de supermarkt, of ronde broodjes uit uw plaatselijke bakkerij.
• Groenten naar keuze (sla, tomaat en augurken zijn standaardingrediënten op een gewone hamburger, maar wees creatief en experimenteer met de groenten van uw keuze).
• Uw favoriete hamburgersaus of dressing.
• Bijgerechten: Frietjes, aardappelen, koolsla, wakame salade zijn allemaal goede opties. Maar lees dit artikel om nog meer bijgerechten te ontdekken die goed samengaan met Wagyu.

 

Hoe maak ik een Wagyu hamburger?

Stap 1: het maken van het gemalen rundvlees

Begin met het maken van gemalen rundvlees van uw Japanse Wagyu biefstuk. Het wordt aangeraden om hiervoor een keukenmachine of een vleesmolen te gebruiken. Japanse Wagyu is echter zo mals dat u het misschien met een scherp mes af kunt. Breng aan deze methode als u ervoor kiest dit te doen. 

 

Stap 2: het maken van de hamburger patty

Maak de hamburger door uw gehakt tot een bal te rollen. Herhaal dit proces grondig tot de burger consistent en kleverig genoeg is om later niet uit elkaar te vallen.

Stap 3: alles op de grill leggen

Zet een (gietijzeren) pan op middelhoog tot hoog vuur. Schroei je hamburgers dicht tot ze een mooi korstje hebben, terwijl ze van binnen nog wat van die heerlijke roodheid behouden. Indien gewenst kun je er een plakje kaas overheen doen.

Zorg ervoor dat u uw hamburgerbroodjes ook bakt. Het Wagyu-vet dat in de pan achterblijft, dient als ideale olie om de broodjes snel in te 'bakken', zodat ze uiteindelijk lekker knapperig worden.

Stap 4: zet alles in elkaar

Begin de bouw van je hamburgertoren door de hamburger op het broodje te leggen. Leg de groenten van uw keuze erop en maak het af met een heerlijke dressing of saus. Zorg er echter voor dat u uw hamburger niet bombardeert met saus, want de Japanse Wagyu moet de ster van de show blijven. Voeg uw bijgerechten toe naast de burger en serveer.

Eindnoot

Voila! De Japanse Wagyu hamburger is een creatie die u en uw gasten zeker versteld zal doen staan. Het proces van het maken van de hamburger is ook leuk om te doen. Het enige wat u nog hoeft te doen is uw favoriete stuk Wagyu hier te bestellen.

Eet smakelijk!