Sint-Truidense Ondernemers Verdelen Exquis Japans Rundvlees in Europa
SINT-TRUIDEN | Het Truien bedrijf OS Meatshop mag het gerenommeerde wagyu-rundvlees uit Japan importeren en distribueren naar 27 Europese landen. De delicatesse kost 271 euro per kilo.
De lekkernij is afkomstig van het Japanse Itoham Foods Inc., de grootste verwerker en distributeur van Waygu-vlees in Japan. "Deze deal verliep niet meteen soepel," zegt Ben Elen. "De moeilijkheid was niet het dagelijks verse vlees uit Japan te importeren, maar de distributie. Omdat dit een uitzonderlijke super deal is, hebben we meteen besloten om het vlees in Europa te distribueren. "Samen met zijn partner Ronny Haesen richt hij zich op de 27 Europese lidstaten. De twee hadden eerder al een succes gehad samen met "Ben's Premium Origin Burger" van Belgisch witblauw rundvlees in Dubai en de Balkan. Dat hamburgerconcept werd vijf jaar geleden verkocht.
Zoet en mals
"De tijden zijn intussen veel veranderd en er zijn veel meer mogelijkheden voor online verkoop. Door een partnerschap met DHL kunnen we onze producten binnen 24 uur naar elk van de lidstaten verzenden met een levertijd van 1-2 werkdagen vanaf de besteldatum", zegt Ronny. "Het exquise vlees heeft een malse textuur en een rijk zoet aroma, en het vet bevat een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, wat de smaak ten goede komt. Om de langste houdbaarheid van de ribeye steak te maximaliseren met behoud van de beste kwaliteit, worden onze wagyu's met de hand gesneden, ingevroren en vacuüm verpakt om oxidatie en uitdroging tot een minimum te beperken. De wagyu blijft tot 3-4 weken vers in een ongeopende vacuümzak. De leveringen uit Japan worden dagelijks ingevlogen en verdeeld in Sint-Truiden volgens de vraag van de klant," voegt Ben eraan toe.
Hoger prijssegment
De vleeskwaliteit in Japan wordt ingedeeld in vijf klassen van 5 tot 1 op basis van de marmering van het rundvlees, de kleur en de helderheid van het vlees, de stevigheid en de textuur van het vlees, en de kleur en de helderheid van het vet. OS Meatshop verkoopt alleen wagyu A5, de hoogste kwaliteit volgens Japanse normen, voor 271 euro / kg.
Full article: https://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20201019_97997541?adh_i=&imai=&adh_i=&imai=&articlehash=6F24D52B8CD376623619B6AA5642DBDDD703E410528E4CCAFE279E0A39017F8D217F7E2B3E3629D847DC024B51D26B63598B4F584C5001B5605521915B440E53