Wat is een Sirloin Steak precies? De Sirloin Steak uitgelegd

Runderlende heeft een belangrijke sub-primal snede bekend als de runderentrecôte. Klinkt dat technisch? Dat kan zijn, maar iets waar je het over eens zou zijn is dat je echt van entrecote houdt. Vandaar, het is echt geweldig om er meer over te weten. Laten we verder gaan om meer heerlijkheid te graven...

Deze verrukkelijke steaks zijn afkomstig van de lende, een oersnit die loopt van de 13e rib tot het uiteinde van het heupbeen. Ondanks het feit dat ze mager zijn, smaken de bovenste lendenbiefstukken geweldig na het grillen.

Koken van runderlende

Sirloin steaks zijn zeer geschikt voor grillen op hoog vuur, maar vermijd overkoken. Temperaturen boven de 62 graden Celsius kunnen de steak droog en taai maken. Voor deze snit raden wij een rare of medium rare garing aan om ten volle te kunnen genieten van de textuur en sappen van een entrecote. U kunt overwegen de biefstuk te marineren om de smaak en het vocht te versterken, maar wij vinden dat niet nodig omdat een goede entrecote van zichzelf al genoeg smaak geeft. Als u klaar bent, snijdt u de biefstuk tegen de nerf in. Op die manier zal de eindconsument (u en uw gasten) het vlees met de nerf mee snijden. Het vergt enige inspectie om uit te vinden welke kant de nerf opgaat. Maar tegen de nerf in snijden zal zeker een onderschat voordeel opleveren voor de algehele eetervaring.

Japanse A5 Wagyu Sirloin Steak

Als we het over rundvlees hebben, durft niemand de Japanse A5 Wagyu te vergeten. Het is de absolute topklasse van alle Wagyu-rundvlees dat in Japan wordt geproduceerd. Bovendien wordt het geprezen als het beste rundvlees ter wereld. En dat label heeft het niet voor niets gekregen. De smeltende textuur en de speciale umami-smaak zijn iets waar de hele wereld bij zweert.

De kwaliteit van het vlees is het resultaat van de toewijding van de verzorgers. De dieren worden grootgebracht in een speciale stressvrije omgeving die bijdraagt tot het ontstaan van ongelooflijk gearomatiseerd intramusculair vet dat voor een unieke marmering zorgt.

Wagyu-rundvlees is bijzonder, maar ook de bereiding ervan is bijzonder. Daarom voegen wij bij uw bestelling altijd een korte handleiding voor het bereiden van de perfecte biefstuk (alternatief, lees hier de online versie). Wij raden u aan de biefstuk kort te braden om het intramusculaire vet te laten karamelliseren en knapperig te maken. Laat het een paar minuten rusten en de steaks zullen perfect mals zijn terwijl de optimale smaak van de Wagyu vrijkomt.

Bij bereiding op open vuur moet men beslist opletten voor de grote meerderheid van de vlammen die het Wagyu-vet zal veroorzaken.

Sirloin is van nature aan de magere kant, maar Wagyu sirloin heeft een ongelooflijke marmering die het tot een uitzondering maakt. De smaak en textuur zullen u doen zwichten voor de steaks.

die we hebben de authentieke A5 Wagyu sirloin steaks waar je altijd naar hunkert. Maar ja, er is wel een ratrace voor. Niettegenstaande er veel vraag is naar deze zeldzame snit, herbevoorraden wij onze Wagyu lendenbiefstukken op regelmatige basis om onze klanten te verzekeren van beschikbaarheid gedurende het hele seizoen. Maar als u klaar bent voor de beste entrecote ter wereld, aarzel dan niet om uw stuk te bestellen.

Conclusie

De entrecote is beslist een van de beste stukken rundvlees die je kunt krijgen. Bovendien zijn de Japanse Wagyu A5 rundvlees entrecote steaks gewoon de beste. Natuurlijk kunt u zich tevreden stellen met andere entrecote, maar wij zijn er zeker van dat u de Japanse variant die spectaculair anders is, niet zou willen missen.